Η συνταγή της ημέρας: Ψάρι Μπουρδέτο

Κερκυραϊκή συνταγή για ψάρι. Εύκολη, γευστική, ιδανική για όλες τις εποχές.

Τip: 1. Μπορούμε να κάνουμε το μπουρδέτο όσο καυτερό επιθυμούμε. 
        2. Προσέχουμε να μην αφήσουμε πολλή ώρα το ψάρι στην κατσαρόλα και παραβράσει.

ΥΛΙΚΑ

1.100 γρ. σκορπίνα ή πέρκα
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.σ. πιπέρι καυτερό
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
700 ml ζωμό λαχανικών
100 ml κόκκινο κρασί
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πατάτες τηγανητές για το σερβίρισμα

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

ανά μερίδα/ τεμάχιο

Θερμίδες 168 8%

Λίπος 13.5g 19%

Kορεσμένα 2.1g 11%

Πρωτεΐνες 3.2g 6%

Yδατάνθ. 6.5g 3%

Σάκχαρα 0.6g 1%

Αλάτι 0.7g 11.67%

Ινες 0.5g 2%

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καραμελώνουμε για περίπου 2 λεπτά.
2 Έπειτα, προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, το πιπέρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3 Κατόπιν, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4 Μόλις εξατμιστεί, αδειάζουμε μέσα το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 30-35 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά ρίχνουμε μέσα το ψάρι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
5 Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το μπουρδέτο με πατάτες τηγανητές.

 

 

 

 

 

 

 

Πηγή:giorgostsoulis.com