Η Συνταγή της ημέρας:Κοτόπουλο λεμονάτο στο φούρνο με αρωματικό πιλάφι

ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο:

1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο στα 4

2 κ.γ. ρίγανη, ξερή

2 κ.γ. αλάτι, χοντρό

1 κ.γ. πιπέρι

1 1/2 κ.σ. μουστάρδα dijon

2 λεμόνια (από το ένα το χυμό και το ξύσμα, το δεύτερο κομμένο σε ροδέλες)

10 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο, σπασμένη

1 1/2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό

200 ml. ζωμό κοτόπουλου

1 κ.σ. μέλι

Για το πιλάφι:

500 γρ. ρύζι, για πιλάφι

1/2 κ.γ. σαφράν, σε σκόνη

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

Πιπέρι

50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα

50 γρ. φιστίκια Αιγίνης

700 ml ζωμό κοτόπουλο

3-4 κ.σ. χυμό από λεμόνι

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

ανά μερίδα/ τεμάχιο

Θερμίδες 1300 65%

Λίπος 70.4g 101%

Kορεσμένα 11.8g 59%

Πρωτεΐνες 53.5g 107%

Yδατάνθ. 115.7g 45%

Σάκχαρα 8.9g 10%

Αλάτι 2.3g 38.33%

Ινες 3.1g 13%

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Παίρνουμε τα κοτόπουλα, τα βάζουμε μέσα στο ταψί του φούρνου και τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το χοντρό αλάτι , το πιπέρι, το εστραγκόν και το ελαιόλαδο. Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας το κοτόπουλο, φορώντας γάντια μίας χρήσης ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά.
 

2 Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το μέλι, το χυμό από το ένα λεμόνι, τον ζωμό κοτόπουλο, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί ο κύβος.
 

3 Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης.
 

4 Ρίχνουμε το νερό, κόβουμε το δεύτερο λεμόνι σε κάθετες φέτες και το τοποθετούμε διάσπαρτο στο ταψί.
 

5 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα και 30 λεπτά. (Σε περίπτωση που κατά το ψήσιμο το φαγητό χρειάζεται και άλλη υγρασία προσθέτουμε άλλα 100 ml νερό)
 

6 Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο το σερβίρουμε ζεστό με το πιλάφι.
 

7 Εκτέλεση για το πιλάφι: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ζωμό με το σαφράν και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
 

8 Ζεσταίνουμε μία άλλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο και το πιλάφι. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
 

9 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι το ζωμό και τα φιστίκια. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως τα υγρά. Δεν το ανακατεύουμε συνεχώς παρά μόνο όταν απορροφηθεί τελείως ο ζωμός.
 

10 Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
 

11 Μόλις ετοιμαστεί το πιλάφι, σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

 

 

 

 

 

Πηγή:giorgostsoulis.com